칼국수1 칼국수, 칼국수에 대해서.. 칼국수의 유래와 역사우리가 즐겨 먹는 칼국수는 한국의 전통적인 면 요리로 그 역사가 오래되었습니다. 손으로 밀가루를 반죽하여 칼로 잘라 만든 국수로 면을 육수와 함께 끓여 내서 먹는 것을 말합니다. 칼국수는 조선시대 양반들만 먹을 수 있는 고급 음식이었습니다. 한국 전쟁 이후 미국에서 밀가루가 대량으로 들어오면서 전국적으로 칼국수가 퍼지게 되었습니다. 이 시기를 지나면서 칼국수는 고급 음식이 아닌 일반 대중 음식으로 변모하게 됩니다. 조선시대 요리책을 보면 칼국수를 '절면'으로 불렸으며 주재료는 메밀가루였습니다. 밀가루가 흔하지 않았던 시기라 칼국수 재료로 메밀가루를 사용하였습니다. 그래서 그때는 평민들이 잘 먹을 수 없는 고급 음식이었습니다. 한국인의 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있는 칼국수는 그.. 2024. 4. 11. 이전 1 다음
