맛있는 순대, 역사와 종류

오늘은 순대 먹는 날

다이어트하는 가족들 먹는 건 나와 막내 몫입니다. 순대를 사 와서 먹어달라는 아이들 대리만족이라도 느끼는 걸까요 맛도 좋고 몸에도 좋은 순대 먹는 날입니다. 

 
우리나라에서는 고려 시대에도 이미 내장을 이용한 음식이 있던 것으로 알려져 있습니다. 순대의 모습을 갖추기 시작한 것은 조선시대에 이루어진 것으로 전해지며 주로 가정에서 만들어 먹던 음식이었습니다. 각 지역마다 만드는 방법도 다양하고 그 종류도 다양합니다. 

순대의 역사

 

• 고구려시대 돼지의 창자에 고기와 채소를 넣어 만든 '동장'이 있었습니다. 
• 고려시대 때는 몽골의 영향으로 양의 창자를 이용한 순대를 만들었습니다. 
• 조선시대에는 소나 돼지의 창자에 고기, 두부, 숙주, 파, 고추등을 넣어 만든 음식인 '순개'가 기록되어 있습니다. 현재의 순대의 모습을 갖춘 시기라고 생각됩니다. 
• 일제 강점기때는 순대가 대중화되었습니다. 
• 현대는 더 다양한 재료를 이용해서 맛과 영양도 높인 순대들이 나오고 있고 지역마다 특색 있는 순대들이 존재합니다.

순대만들기

순대는 돼지의 창자 속에 고기와 두부, 숙주나물 등을 이겨서 양념을 한 것을 넣고 양쪽 끝을 동여매고 삶아 익힌 음식입니다. 한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 지역마다 다양한 종류와 조리 방법이 있습니다. 조리 방법도 다양하여, 삶거나 찌는 것 외에도 볶거나 튀기는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 순대국밥, 순대볶음, 순대튀김 등 다양한 요리로도 활용됩니다. 대표적인 순대 종류로는 백암순대, 병천순대, 아바이순대 등이 있습니다.

순대의영양소

순대는 영양가가 높고, 단백질과 철분, 칼슘 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 또, 포만감이 높아 다이어트에도 좋은 음식입니다. 다양한 재료와 조리 방법으로 맛을 조절할 수 있어, 개인의 취향에 따라 즐길 수 있습니다. 보통은 소금이나 고추장, 간장 등의 양념과 함께 먹습니다. 술안주로도 인기가 있으며, 순대국밥이나 순대볶음 등 다양한 요리로도 활용됩니다. 

순대의종류

• 백암순대는 경기도 용인시 백암면에서 유래한 순대로 돼지의 내장에 두부 숙주 콩나물등 채소를 넣어 만든 순대입니다. 
• 병천순대는 충청남도 천안시 병천면에서 유래한 순대로 돼지의 소창에 선지, 들깨, 배추, 파, 고추, 찹쌀등을 넣어 만든 순대를 말합니다. 
• 아바이순대는 강원도 속초시 청호동 아바이마을에서 유래한 순대로 돼지의 대창에 선지와 찹쌀, 우거지, 숙주 등을 넣어서 만든 순대를 말합니다. 
• 피순대는 전라북도 전주시와 완주시에서 유래한 순대로 돼지의 피가 많이 들어가 색이 붉고 당면이 들어가지 않습니다.
• 토종순대는 당면을 넣지 않고 찹쌀 숙주 두부, 고기 등을 넣어 만든 순대로 각 지역마다 다양한 재료와 조리 방법이 사용되는 순대를 말합니다. 

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오늘 먹은 순대는 모듬 순대로 다양한 맛으로 포장해 왔습니다.